前不久，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)研究所研究員、博士生導(dǎo)師周安國(guó)教授在參加某公司新品飼料發(fā)布會(huì)時(shí)，就如何保障肉蛋類食物的營(yíng)養(yǎng)和安全接受了筆者采訪。

　　“為提高飼料營(yíng)養(yǎng)、保證動(dòng)物健康、提高動(dòng)物的免疫能力，目前有兩項(xiàng)技術(shù)正在進(jìn)行試點(diǎn)。”周安國(guó)說(shuō)，兩項(xiàng)技術(shù)分別是多菌種發(fā)酵低溫干燥和物理改形改性。

　　據(jù)周安國(guó)介紹，多菌種發(fā)酵提高蛋白消化力。在動(dòng)物消化道內(nèi)，存在1000多種菌種，多菌種同時(shí)發(fā)酵，就相當(dāng)于在動(dòng)物體內(nèi)又安裝了一個(gè)消化道，消化提速了，營(yíng)養(yǎng)的吸收加快了，動(dòng)物的生長(zhǎng)速度自然也就提高了。

　　“生物發(fā)酵后，在原有的基礎(chǔ)上，蛋白質(zhì)消化力能提高4個(gè)百分點(diǎn)——6個(gè)百分點(diǎn)。”周安國(guó)說(shuō)，早微生物發(fā)酵前，豆粕蛋白的平均消化，一般都維持在80%左右，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵之后，豆粕蛋白的消化能達(dá)到

　　84%——86%。

　　周安國(guó)介紹，物理改形改性可提高飼料營(yíng)養(yǎng)。據(jù)豬e網(wǎng)網(wǎng)友了解到動(dòng)物食用的淀粉顆粒是無(wú)數(shù)個(gè)蛋白分子抱團(tuán)在一起的，相互無(wú)規(guī)則的抱團(tuán)排列影響了蛋白分子連接處，在發(fā)酵過(guò)程中，充分吸收它們所需要的霉。物理改形改性，就是通過(guò)機(jī)械力學(xué)的原理，讓蛋白分子的化學(xué)刺激鍵解體，引導(dǎo)霉進(jìn)入消化道，從而提高飼料的營(yíng)養(yǎng)利用效力。“在這個(gè)過(guò)程中，物理改形改性就相當(dāng)于一把梳子，將一團(tuán)亂麻梳理成了一根直線。”周安國(guó)說(shuō)，這讓蛋白分子在發(fā)酵過(guò)程中能足量吸入更多的霉。